勾g愛發呆

前幾天跟小夫去新竹吃了五十年老店的楊家意麵，

那裡的蚵仔煎跟小時候吃的味道很像，

豐富飽滿的蚵仔與小白菜、

煎得「恰恰」的粉漿外皮跟Q軟口感，

一口咬下，蛋香四溢。

搭配酸甜微辣的醬汁，連不吃蚵仔的我都覺得過癮。

但新竹實在有點遠，與其開一小時的車程不如自己動手做吧！

今天就來教大家這道簡單快速又美味的料理--

♡外酥內Q軟的傳統蝦仁煎♡

Ꙭ準備材料(一人份)

❤︎醬汁

➀海山醬................適量

➁甜辣醬................適量

海山醬與甜辣醬的比例是3:1，可依各人喜好調整。

❤︎粉漿

➀太白粉................5g

➁地瓜粉................35g

➂鹽........................少許

➃白胡椒粉............少許

➄韭菜.....................1小把

➅白開水................100g

❤︎食材

➀新鮮蝦仁............6個

➁蛋.......................1顆

❤︎步驟

➀處理食材。

小白菜洗淨切段(因為我喜歡脆脆口感所以切超大段)、

韭菜洗淨切小段、

蝦子剝殼洗淨去腸泥。

➁製作粉漿。

將地瓜粉及太白粉倒入冷水中拌勻，再加入韭菜末跟其他調味料。

➂平底鍋倒入一大匙油，小火熱油。

接下來的步驟都要用小火慢慢煎喔！

➃在平底鍋中間倒入蝦仁，煎到半熟時翻面。

➄從中間以劃圈方式倒入粉漿。

倒粉漿前記得再攪拌均勻。

➅煎到外圈呈現透明狀，打入一顆雞蛋，再用鍋鏟把蛋打散。

此時粉漿還沒凝固，千萬不要翻面。

➆把小白菜放上去。

因為我喜歡吃小白菜，所以堆得像小山一樣高。

➇煎到粉漿凝固時就可以翻面了。

（要去買一把矽膠鍋鏟了，木鍋鏟實在無法翻面呀！）

➈兩面都煎到"金黃"+"微微微焦"就可以裝盤了。

裝盤後淋上醬汁，

我的習慣是再灑上一些香菜末，這樣蝦仁煎就又香又美味囉！